鲜海鲜蔬菜疙瘩汤的做法
疙瘩汤是一道很家常的美食,但每家做法又都不一样,它可以包容,什么都可以往里放,今天这道疙瘩汤因加入了用味好美腌制的虾和蛤蜊,特别鲜美,来试试吧!
工具/原料
- 虾(10只)
- 蛤蜊(500克(带壳))
- 豌豆粒(5克)
- 玉米粒(5克)
- 胡萝卜(1/4根)
- 娃娃菜(4片)
- 面粉(160克)
- 味好美白胡椒粉(5克)
- 葱末(5克)
- 蒜(2瓣)
- 香菇(3朵)
- 蚝油(1勺)
- 料酒(1勺)
- 盐(5克)
方法/步骤
1/16分步阅读新鲜蛤蜊,用盐水浸泡吐好沙后,放进开水煮熟,蛤蜊的外壳张开即可,捞出后壳肉分离。
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虾去掉虾头虾线和外壳,清洗干净。 以上两步我是头天晚上准备好的,早上做饭送娃上学,还要赶班车上班,时间太紧张了。
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第二天一早,取出虾,放入味好美白胡椒粉和料酒进行简单腌制,白胡椒粉不仅可以去腥,还可以提鲜,特别是处理海鲜时经常用到。
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泡发三朵干香菇,切丝,葱切末,姜切片。
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1/4根胡萝卜切丁。
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4片娃娃菜切丝。
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鲜豌豆粒洗净,速冻玉米粒洗净。豌豆玉米胡萝卜这三样也可以直接用超市卖的的速冻混合蔬菜粒。现在是春天,刚好有新鲜的豌豆,我就用的鲜豌豆。
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面粉盛入一个大碗内,容器要大,否则一会不好拌疙瘩。我用的这个小量杯,大概一杯有160克。
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面粉内缓缓加入清水,一定要少量多次的加水,每次加水量大概一瓷勺,加入水后迅速搅拌成面疙瘩,最后留点干粉没有关系,水量太大会导致面疙瘩太湿,口感没那么筋道也不易成型。拌成图中的状态就差不多了。
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锅内热油,加入葱蒜,香菇爆香。
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调至中火,加入虾仁煎至两面变红。刚加入虾后不要立即翻动,大概煎一分钟后再翻至另一面。
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加入蛤蜊煸炒。
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加入水烧开,可以加入温水,也可以是开水。再依次加入面疙瘩,煮2-3分钟后,加入混合蔬菜,豌豆玉米粒,胡萝卜,白菜叶,继续煮三分钟。鲜豌豆粒不像速冻豌豆粒,需要更长一点的时间煮熟,夹生就不好了,用速冻的豌豆粒2分钟左右就可以了。
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出锅前加入盐,少量白胡椒粉提味,咸度可按自己喜好,在这一步也可以加入适量蚝油。
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配上菠菜蛋饼,美美的一顿早餐。
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味道真的很鲜,大家做起来吧!
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发布媒体:头条经验 作者:滨崎步是我妃子