东北名菜小鸡炖蘑菇粉条

来自观察者网https://www.guancha.cn/的优秀用户豆果美食，于2021-03-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“东北名菜小鸡炖蘑菇粉条英菲尼迪q50”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这道菜可以说是我们家节日来客时的必备菜，而且是必备大菜，以示对客人的热情招待和对节日的仪式感的尊重。今天这道菜的小笨鸡是妈妈家自己养的，重达六七斤，我给分为三份，今天这次是最后一份，野生小榛蘑是婆婆自己上山采摘的，完全野生绿色无污染，粉条是妈妈给的，全都是两方父母对我们的浓浓的爱呀，哈哈元宵节，与姐姐家一起聚餐，怎可少了这道大菜呢，下面来看看传统东北名菜小鸡炖蘑菇是怎么做的吧#元宵节美食大赏#该文章来自豆果美食达人作者雪芬liu

工具/原料

• 小笨鸡(约2斤)
• 干榛蘑(约50克)
• 地瓜粉(一大把)
• 葱(2段)
• 姜(2片)
• 八角(2个)
• 料酒(1勺)
• 生抽(2勺)
• 老抽(1勺)
• 十三香(1勺)
• 盐(1.5勺)
• 冰糖(1小把)
• 水(适量)
• 大豆油(适量)

步骤

1/20分步阅读干榛蘑提前浸泡好，清洗干净[图]2/20地瓜粉提前浸泡至软，这样更容易炖熟，用时短。[图]3/20鸡肉是妈妈家拿过来冻到冰箱里，提前拿出来放到冷水里解冻，这样还能把血水浸泡出来，多洗几遍，最后是清水没有血色。[图]4/20大葱切片，姜切片备用[图]5/20铁锅中放入适量大豆油[图]6/20油热爆葱花[图]7/20鸡肉放入锅中翻炒均匀，炒至金黄[图]8/20加入2勺生抽[图]9/20加入1勺老抽[图]10/20加入1勺料酒[图]11/20一小把冰糖[图]12/20适量十三香[图]13/20加入2颗八角[图]14/20加入1.5勺盐[图]15/20填入适量的清水，可热水可凉水，这里没有过多要求，填至莫过鸡肉，盖锅盖，大火烧开，中火炖煮20分钟[图]16/2020分钟后加入泡好的榛蘑，在接着盖锅盖中火炖煮10分钟[图]17/2010分钟后加入泡好的粉条，盖锅盖中火炖煮7分钟左右（这一步把粉条放入锅里不能搅动锅里的菜，不然粉条塔底粉条会糊锅）[图]18/207分钟后，开锅盖后是这样的，锅底会有一点点汤汁，然后用锅铲翻炒均匀，这样粉条会挂上汤汁，颜色均匀，并且粉条还不会糊锅[图]19/20好啦，这样就熟啦[图]20/20成品[图]

编辑于2021-03-03，内容仅供参考并受版权保护