曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）

来自新浪体育http://sports.sina.com.cn/的优秀用户烘培123，于2017-08-11在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）重庆小面”的经验，非常感谢烘培123的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力~原味曲奇！简单而高雅的下午茶伴侣*-*

工具/原料

• 鸡蛋(1个)
• 低筋面粉(200克)
• 黄油(120克)
• 糖粉50克
• 细砂糖30克

方法/步骤

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准备好材料

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黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

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加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

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分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

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把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

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烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

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注意事项

糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这 就是又加糖粉又加细砂糖的原因

鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用

黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤

也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄 油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失

鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄 油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离

因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

曲奇烤箱

编辑于2017-08-11，内容仅供参考并受版权保护