羽衣甘蓝青提蛋糕卷

来自2345网址导航https://www.2345.com/的优秀用户豆果美食，于2024-10-19在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“羽衣甘蓝青提蛋糕卷福特”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

有布丁模具的，可冷冻一两只小兔子或其他形状，做装饰用。该文章来自豆果美食达人作者俏俏Y

工具/原料

• 蛋糕体：(28*28cm烤盘)
• 多力压榨玉米油(45克)
• 羽衣甘蓝粉(4克)
• 橙汁(55克)
• 低筋面粉(50克)
• 鸡蛋(4个)
• 细沙糖(50克)
• 柠檬汁(4滴)
• 夹心奶冻：(长形水果条、锡纸)
• 蛋黄(2个)
• 纯牛奶(200毫升)
• 动物鲜奶油(200克)
• 蜂蜜(30克)
• 细砂糖(10-20克)
• 朗姆酒(二分之一小匙)
• 香草精(四分之一小匙)
• 吉力丁粉(12克)
• 阳光玫瑰青提(150-200克)
• 打发奶油(100-200克)

步骤

1/17分步阅读夹心奶冻：将蛋黄和纯牛奶加入奶锅，搅拌均匀。[图]2/17锅置小火上，一边搅拌一边煮至浓稠，马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水（四匙)浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态后，倒入蛋奶浆中搅匀。[图]3/17鲜奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒，香草精混合均匀，再加入蛋奶浆搅拌均匀。[图]4/17取一长形水果条，底部垫锡纸再铺上保鲜膜，倒入一半奶冻浆，加青提，冷冻15-25分钟至表面凝固，再倒入剩下的液态奶冻浆，冷冻至表面凝固，冷藏备用。[图]5/17烤箱上下火180度预热，玉米油加橙汁充分搅拌均匀。[图]6/17加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。[图]7/17筛入低筋面粉拌匀，再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。[图]8/175个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼)，加入17克白糖，中高速打发。[图]9/17打发至小细泡，加入17克白糖，继续中高速打发。[图]10/17打发至蛋白霸有明显纹路，加入剩下白糖，1档继续打发。[图]11/17低速打发至8分发。[图]12/17取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀。[图]13/17在全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。[图]14/17倒入垫好油布或油纸的烤盘中，刮刀抹平表面。[图]15/17上下火150度中层烤30分钟，转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。[图]16/17蛋糕底部垫油纸，表面涂上奶油，取出奶冻反扣在蛋糕卷中间，切去奶冻两端多余部份，在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起，并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。[图]17/17蛋卷切件，将打发奶油青提装饰即可。[图]

编辑于2024-10-19，内容仅供参考并受版权保护