[视频]家常红烧肉的做法

来自携程网https://www.ctrip.com/的优秀用户营养食尚，于2021-03-07在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“家常红烧肉的做法人生一串”的经验，非常感谢营养食尚的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

红烧肉和它搭配，软糯鲜香，肥而不腻的做法

工具/原料

• 五花肉(800克)
• 冰糖(20克)
• 生抽(1勺)
• 料酒(2勺)
• 老抽(1勺)
• 干桂花(2克)

方法/步骤

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五花肉洗净切块

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锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

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锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。（我用的马克西姆不粘锅，不沾好打理，颜值特别高）

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锅中将煸炒过吐炼码五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

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下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

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下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

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放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

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所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，拿不准的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。

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软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭绝配，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃！

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红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭独贪刻在中国人基因中的一种记忆和味道。

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烧侮光肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。

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编辑于2021-03-07，内容仅供参考并受版权保护