[视频]山东杂粮煎饼配料做法

来自腾讯网https://www.qq.com/的优秀用户加QQ550015915，于2017-04-04在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“山东杂粮煎饼配料做法龙珠超”的经验，非常感谢加QQ550015915的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

目前作为摆摊最热门的小吃有陕西凉皮，杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，肉夹馍等等，今天我给大家讲解下山东杂粮煎饼具体的配料有哪些，山东杂粮煎饼投资比较小，买一个做煎饼的鏊子就可以做了，投资成本几百块钱，当然了想要生意好，味道不差，我一个朋友就是卖杂粮煎饼的，每天只能卖20多份，通过到我这里学习，现在一早晨可以卖到90多份了，有些东西和变魔术一样，看似很难，进过别人指点一下，全部都通了！

工具/原料

• 面糊，酱，辣椒油(200g)
• 生菜,薄脆200g

方法/步骤

1/4分步阅读

有些朋友应该知道做山东杂粮煎饼主要有六种材料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧。

面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。以上说了这么多只是个粗略，这个需要加我详细聊聊才能全部领悟。

[图]2/4

酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两

做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

杂粮煎饼的口味主要是靠面糊和酱料，所以面糊和酱料的配方很关键，以上由于篇幅有限只能写个参考。

[图]3/4

薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。

生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。

[图]4/4

做山东杂粮煎饼主要是重点学习面糊的做法和煎饼酱的做法，这两个学会了，在下一步就可以学习如何摊煎饼了，我也摆摊创业卖杂粮煎饼7年了，加我在以后我会不定时为大家分享一些小吃的做法，活到老学到老，祝大家都能学习创业成功。

[图]

注意事项

山东杂粮煎饼配料不算复杂，下班后煎饼酱一定要放到保鲜里面。

煎饼面糊不能太硬，不然做出来的煎饼容易脆碎。

编辑于2017-04-04，内容仅供参考并受版权保护