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[视频]怎样发面和馒头的具体发酵的做法和过程？

龙妖1558 教育 2017-01-04 23:39:04 浏览56次

来自网易体育https://sports.163.com/的优秀用户龙妖1558，于2017-01-04在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“怎样发面和馒头的具体发酵的做法和过程？新视觉”的经验，非常感谢龙妖1558的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

就发面馒头的具体做法。其实没有什么特别严格的做法，下面我来一步一步的来具体的讲述！

工具/原料

面粉(1kg)
温水(100g)
干面粉(50g)
蒸锅1个
筷子1双

方法/步骤

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首先是准备好面粉，然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开，记住一定是温水，因为温水容易发酵，如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，最后在揉成面团

[图]

[图]2/4

在揉面的工程中记住一定要用力揉，多揉一段时间，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。

三个小时之后咱们可以拿出发酵好的面团了，正常情况下，发酵原体积的两倍大就可以了

[图]3/4

发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼，早拿出的过程当中，能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音，然后进行较为关键的一步就是排气揉面，拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，要有耐心，再揉五分钟左右，慢慢会感觉面团比较萱，没有之前的实，那就揉到时候了，就可以进行第二次发酵了，如图第二次发酵时间不需要太长，30分钟左右即可，最后就可以正式做馒头了，显示把面团揉成长条，然后切成小段，最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可