黑糖枣泥核桃月饼

来自58同城http://www.58.com的优秀用户豆果美食，于2024-11-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“黑糖枣泥核桃月饼我爱我家”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天撸黑糖小月饼，分了一半黑糖饼皮做了8个65克的月饼。浓浓的枣泥加上手剥核桃绝绝子。该文章来自豆果美食达人作者花开美食

工具/原料

• 先卓黑糖浆(70克)
• 转化糖浆(70克)
• 花生油(30克)
• 枧水(4克)
• 低粉(225克)
• 枣泥馅(200克)
• 核桃仁(40克)

步骤

1/13分步阅读两种糖浆花生油枧水倒入碗里，搅拌均匀。[图]2/13加入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。[图]3/13和好的面团不沾手，取一面团按压边缘没有裂纹面团软加粉干了加油（不管什么方子都要灵活，面粉吸水吸油性不同关键还要自己调节）[图]4/13200克枣泥加入40克核桃仁揉匀（6个月饼的馅，另两个包的豆沙）[图]5/1325克的皮40克的馅搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）[图]6/13饼皮压扁放入枣泥核桃馅包好。[图]7/13轻轻薄薄的裹上一层玉米淀粉揉匀（两种对比下）[图]8/13用模具垂直按压脱模。[图]9/13有间隔的摆入烤盘（入炉前喷点水）烤箱180度提前预热，中层烤18-20分钟没刷蛋液一直烤到出炉（中途可倒下盘受热均匀）[图]10/13另外200克面团做了20个黑糖小月饼。[图]11/13小月饼烤了15分钟（饼皮一定要烤熟）[图]12/13刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的也不好看（回油后就好看了）[图]13/13红枣果泥+手剥核桃绝绝子。[图]

编辑于2024-11-03，内容仅供参考并受版权保护