红糖吐司的做法

来自大众点评网http://www.dianping.com/的优秀用户阳光店铺，于2024-01-20在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“红糖吐司的做法独龙族”的经验，非常感谢阳光店铺的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

今天带来的是红糖吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

工具/原料

• 高筋面粉(350克)
• 水(210克)
• 酵母(3克)
• 红糖(80克)
• 开水(80克)
• 高筋面粉(150克)
• 酵母(2克)
• 鸡蛋液(25克)
• 黄油(50克)
• 盐(6克)
• 红糖块（夹心用）(100克)
• 蛋液（刷表面用）(5克)
• 红糖（洒表面用）(5克)
• 扁桃仁片(5克)

方法/步骤

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中种材料放入主锅30秒速度3逐渐增加到6混合，2分钟揉面，取出来装盒，放冰箱冷藏15-17小时。

[图]2/12

红糖加开水融化，也一起放冰箱冷藏

[图]3/12

第二天中种是这样的状态。

[图]4/12

主面团材料除黄油盐外放入主锅，加入中种面团、红糖液，3分钟揉面，加入黄油盐，5分钟揉面。

[图]5/12

取出分成6团，滚圆松驰20分钟。

[图]6/12

拍掉气泡，放上切小红糖块，两侧包起来。

[图]7/12

再放上红糖块，卷起来。

[图]8/12

三个一组放入模具，模具下先垫油纸，红糖融化有些会流出来。

[图]9/12

也可以擀长面片，包上红糖丁，两头捏紧，3个编成辫子。

[图]10/12

不要编太紧，两头收下面一样放模具里。

[图]11/12

烤箱放杯开水，38度发酵70分钟至8分满，刷上蛋液，卷的3个中间剪一下，洒上红糖丁，洒上扁桃仁片，烤箱预热下火190度，上火160度烘烤40分钟。

[图]12/12

出炉侧摔脱模。

[图]

编辑于2024-01-20，内容仅供参考并受版权保护