开胃小菜的做法

来自赶集网http://www.ganji.com/的优秀用户wdd202105，于2024-03-30在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“开胃小菜的做法我的贴身校花”的经验，非常感谢wdd202105的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

这道菜，小时候经常吃得到，那时候每到莴笋季的时候，妈妈总会把笋尖上最嫩的叶子摘下来，凉拌给我们吃，放点香油，味道超赞，外面是吃不到的，长大后就再也没有吃过了，直到前段时间外婆做了一次，勾起了我的回忆，然后我就试着做了一次，没想到成功了，不过我做得是可以放一段时间的！

工具/原料

• 莴笋叶子(2根笋的叶子量)
• 盐(5克)
• 白胡椒(少许)
• 辣椒酱(3勺)
• 海天酱油(少许)
• 香油(少许)

方法/步骤

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水开 焯水1分钟

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过冷水

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切碎

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这一步很重要，把切碎的叶子挤干水分，一定要挤干，比较费手劲儿，有条件的请男同胞帮忙！

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用个小碗装起，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚上，口感会更爽口，<不放也行，个人喜欢>

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冷藏过的叶子，抓散，放入盐 酱油 白胡椒 拌匀

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放入3勺辣椒酱搅拌均匀，不吃辣的可以少放，我这个辣椒酱是自己腌制的，

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这一步也很重要，香油一定要放，一定要放，灵魂之处，香油就是芝麻油，我这个是老家带的，比买的好吃，外面买不到的！

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搅拌均匀就完成了，是不是看着很有食欲，剩下就是装罐了

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准备一个空瓶子，干净无水，要无水，不然菜会坏的！（平常家里的水果罐头，米酒之类的罐子不要丢了，可以用来储存腌菜，杂粮之类的）

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这一步，也是关键，腌制好的菜，全部装进罐子，要压紧实，排除空气！

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这样就全部完成了，可以马上吃，建议放入冰箱冷藏3天再吃，口感更好，最长可以放1个月

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编辑于2024-03-30，内容仅供参考并受版权保护