川菜泡椒牛肉

来自珍爱网https://www.zhenai.com/的优秀用户倾听晴爷，于2024-07-17在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“川菜泡椒牛肉老舍”的经验，非常感谢倾听晴爷的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

开胃小菜，味道独特，而且能够刺激食欲，增强胃口，小白教程。

工具/原料

• 泡椒(1小碗)
• 鲜切牛肉(200g)
• 葱3根
• 姜小块
• 蒜2瓣
• 香菜12根
• 干辣椒3根
• 盐5g
• 鸡精5g
• 生抽1勺
• 耗油1勺
• 白醋1勺

方法/步骤

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将牛肉洗净后，横切成薄片。

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将泡椒冲洗一遍，依次切成泡椒段，葱、香菜切段，姜切丝，蒜拍碎，辣椒切段。

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将锅中倒入适量油，油热冒烟，加入准备好的佐料，大火爆香。

[图]4/7

加入泡椒，翻炒2分钟，直至汤汁越来越多，且浓郁地弥漫在空气里。

[图]5/7

加入准备好的牛肉薄片，大火爆炒3分钟。

[图]6/7

观察牛肉颜色由鲜艳的红色变为暗沉且没有血丝附着后，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、白醋，翻拌均匀。

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翻拌2分钟后，待牛肉完全入味，撒入葱花和香菜一起翻拌均匀后出锅。

[图]

注意事项

炒牛肉时候盐和生抽一定注意量的控制，牛肉不胜盐，一定要放醋，去腥的关键。

撒入葱花和香菜段是进行提香、去腥。

川菜泡椒牛肉

编辑于2024-07-17，内容仅供参考并受版权保护