大理石纹豆沙吐司

来自百度文库https://wenku.baidu.com/的优秀用户豆果美食，于2021-03-03在生活百科知识平台总结分享了一篇关于“大理石纹豆沙吐司西塘古镇”的经验，非常感谢豆果美食的辛苦付出，他总结的解决技巧方法及常用办法如下：

喜欢吐司的小仙女们‍♀️千万不要错过这款吐司，用豆沙做成的大理石纹层层堆叠出美丽的图案，切开的那刻简直太有成就感了。[赞R][赞R]而且丰富的口感也让你越吃越停不下来！而且在制作这款吐司时加入了波兰种，所以口感上会更加的松软可口，[斜眼R][斜眼R]相信我，只要你撸了一次就会有无数次的吐司。以下配方适合做2个450克的吐司，喜欢的记得收藏哦！ 该文章来自豆果美食达人作者深圳扁扁

工具/原料

• 波兰种：(适量)
• 高筋面粉(60克)
• 水(60克)
• 酵母(1克)
• 主面团：(适量)
• 高筋面粉(410克)
• 低筋面粉(100克)
• 冰牛奶(220克)
• 全蛋液(40克)
• 糖(40克)
• 奶粉(15克)
• 盐(4克)
• 酵母(8克)
• 黄油(50克)
• 炼奶(20克)
• 红豆沙(320)

步骤

1/22分步阅读提前制作波兰种，60克高筋面粉加入60克水和1克酵母搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一夜。[图]2/22将波兰种和主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌缸内，先低速混合再高速搅拌至出厚膜的扩展阶段。[图]3/22扯一小团面团检查一下，这个状态就可以加入黄油了。[图]4/22加入软化的黄油，将面团搅拌至出手套膜的完全扩展阶段。[图]5/22面团揉至完全扩展阶段出手套膜，有利于后面的整形。[图]6/22将面团取出拍扁，一分为二装入保鲜袋中放入冰箱冷冻松弛30分钟。[图]7/22面团松弛期间，将豆沙分成160克一分，擀成20×20厘米左右的薄片，放入冰箱冷藏备用[图]8/22将冷冻好的面团取出，擀成20×40厘米。[图]9/22将豆沙放在面团中间，面团两端回折将豆沙包裹住[图]10/22沿面团对折的中间线纵向擀长，大概50厘米左右。[图]11/22然后两端往中间折成三折，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻松弛10分钟。[图]12/22取出松弛好的面团，顺着折线的方向按压，然后擀成50厘米长，将面团对折再对折，形成4层，再次装入保鲜袋冰箱冷冻松弛10分钟。[图]13/22松弛好的面团取出，顺着折线方向，擀成宽12长40厘米左右的面片，用刀平均切割成8条长条。[图]14/22每两条为一组，切面朝上，编成4股麻花辫，编法如图：将1压在2上面，再将3压在1上面，最后将1压在4上面，4折回来。编辫子时记得保持切面朝上。[图]15/22编好的辫子如图，翻面，把两端往中间折，辫子两头合并，收口稍微捏紧，然后再翻个面。[图]16/22整理一下形状，装入吐司模内。[图]17/22放入海氏C40烤箱发酵90分钟，八、九分满就可以了。[图]18/22烤箱预热，选择吐司模式175度烤43分钟左右，中途加盖锡纸，防止上色过深。[图]19/22烤好后倒出晾架晾至手温后装入保鲜袋密封保存。[图]20/22切开看看，层叠的纹路简直帅气极了。[图]21/22丰富的口感让你停不下嘴。[图]22/22有没有吸引到你呐，赶紧动手试试哦。[图]

编辑于2021-03-03，内容仅供参考并受版权保护