新手厨房猪肉白菜包子的做法
搬到深圳新家,开始给厨房的宝贝们开光,这是第一篇菜谱,用作为我生活美食日记。 夏天是发酵的最好季节,1小时就可以醒发。图片用了滤镜,实际要偏白一点。要注意一点 ️面团一定要揉光滑。 面粉含水量各步相同,根据面团状态少量调整,面团要偏软一点,不粘手最好。我这次的肉馅肉比较多,很香哦。打水是关键。
工具/原料
- 面粉(500克)
- 水(230克)
- 酵母(5克)
- 猪肉(500克)
- 生抽(3勺)
- 糖(5克)
- 料酒(3勺)
- 香油(2勺)
- 油(20克)
- 姜(5片)
- 葱(50克)
- 白菜(400克)
- 花椒(20粒左右)
方法/步骤
1/8分步阅读慢慢加水,揉至光滑。夏天可以常温水,融化酵母。冬天醒发可以用温水先融化酵母。 包子面光滑与否,就取决于揉面啦。 我是夏天20度以上,大概一个半小时就醒发成功啦。
[图]2/8等待醒发的过程,活馅。 这一步有绞肉机更方便。
[图]3/8葱姜水很关键,取决于肉馅的Q弹。 姜、葱、花椒,小碗开水冲泡,半小时左右即可。
4/8白菜切丝,放至盆里,均匀撒盐2小勺。10~15分钟出水后,攥干再切沫。
[图]5/8肉馅先打水。分3~4次同方向搅打。 再放除了熟油的所有调料,同方向搅打。 最后将小葱放在肉馅上面,淋热油,炸香,香喷喷的! 小窍门 ️不知道肉馅咸淡,可以放锅里煎熟一块尝咸淡。
[图]6/8待面团发好,从盆里取出。排气,揉光滑。分成小块,揉圆。
[图]7/8包好的包子,放置在凉水锅内盖盖,醒发20分钟左右,中火15~20分钟(视包子大小)包子蒸熟后切记不要开锅盖,关火放置5分钟后再打开。
[图]8/8包子好啦!开吃! 我的面偏软,包子形状不好,食谱已做调整。 一起在家蒸包子吧
[图]编辑于2024-03-26,内容仅供参考并受版权保护
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标题:新手厨房猪肉白菜包子的做法 网址:http://www.toutiaojingyan.com/00a07f383958c0c3d028dc89.htm
发布媒体:头条经验 作者:滨崎步是我妃子